Il Brunello Fuligni “regular”, affinato come per legge 4 anni, di cui 2 e mezzo ed talora anche 3, in legno, presenta esso caratteristiche di ottima longevità, ma è destinato anche ad un consumo più immediato,rispetto alla “Riserva”, nella sua elegante sintesi di frutta e sentori speziati, Il Brunello Fuligni è il risultato di importanti uve, attentamente selezionate, provenienti da basse rese per ettaro e non è stato prodotto in annate in cui il livello qualitativo delle uve raccolte non sembrava adeguato a mantenere l’alto standard aziendale.

Nelle più grandi annate, i Fuligni selezionano un Brunello Riserva, come per legge affinato per 5 anni, di cui circa 3 e mezzo in legno. Le uve della Riserva provengono tendenzialmente dai vigneti più vecchi ed il Brunello prodotto con esse presenta certamente caratteristiche di estrema longevità e concentrazione, ma rivela da subito la sua importante qualità e piacevolezza, suscettibile di un’evoluzione che può attraversare vari decenni, a seconda delle condizioni di conservazione. Le riserve Fuligni sono presenti nelle cantine dei più grandi collezionisti e rappresentano un’eccellente investimento grazie alle importanti quotazioni di mercato e nelle aste.

Il Rosso di Montalcino dell’azienda Fuligni si fregia del nome “Ginestreto”, e, sotto questo nome, è noto da molti anni sul mercato come prodotto di alto livello e derivante anch’esso da attenta selezione. Parzialmente affinato per alcuni mesi in tonneaux di rovere francese, reca un forte gusto fruttato, ed è suscettibile di abbinamenti gastronomici i più vari.

Da alcuni anni i Fuligni producono questa “variante sul tema del sangiovese”, appartenente alla IGT Toscana. Il “San Jacopo” (“S.J.”) deriva infatti da un blend di prevalente sangiovese, derivante dai cloni aziendali, e di un piccola quantità di merlot anch’esso proveniente dai propri vigneti della “Bandita”. Affinato per alcuni mesi in tonneaux di rovere francese, si presenta da subito con un impatto lievemente più morbido, pur conservando il brillante carattere e la freschezza del sangiovese.

Recentemente i Fuligni hanno arricchito la gamma dei loro vini con due prodotti a denominazione “igt Toscana”, frutto di piccole vinificazioni, che hanno dato vita al rosso di alta fascia ”JOANNI”, che valorizza le bellisssime uve provenienti da una piccola vigna di merlot, presente in azienda da alcuni lustri; invecchiato in tonneaux di rovere francese per cica tre anni e quindi un anno circa in bottiglia. A questo, è seguito con una “tiratura” limitata a circa mille bottiglie, un ROSATO da uve sangiovese, servito ben freddo a conforto dei mesi più caldi, dal caratteristico colore “buccia di cipolla”, e dalle forti componenti fruttate. Per tale vino, che esce dalla tradizionale linea produttiva dell’azienda, i Fuligni hanno prescelto un’etichetta di impianto più moderno, valorizzata da un bellissimo dipinto dell’amica Lucrezia Cembran Gaetani d’Aragona, pittrice di valore e di formazione internazionale, a cui va un sincero ringraziamento.

La vite e l’olivo trovano  ambedue a Montalcino un luogo naturale di elevazione. L’oliveto dell’azienda Fuligni si trova ad un’altezza che varia da 300 a 450 metri sul livello del mare, nella classica esposizione est della collina montalcinese. La raccolta assolutamente manuale avviene dalla fine di ottobre, con una spremitura a freddo di ogni quantitativo, immediatamente dopo la raccolta. Le piante di olivo, di età variabile, (tra cui alcune molto antiche sopravvissute miracolosamente alle gelate del 1985 e del 1990) appartengono alle varietà correggiolo, frantoio, e leccino. L’olio che ne risulta è caratterizzato da una bellissima tonalità verde, profumatissimo, dalle note gustative fruttate, con una punta tipicamente aggressiva, che lo rende assolutamente indicato per piatti tipici della gastronomia toscana, per ogni tipo di carne e soprattutto in “bruschetta”.

La Grappa è tradizionalmente distillata nella distilleria artigiana in Paganico di Gioacchino Nannoni, da vinacce di Brunello Fuligni nell’arco di 48 ore dalla svinatura, con 4 colonne a vapore a basso grado sistema discontinuo.